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这样炖羊肉汤 汤浓肉香没有一点膻味

2020-11-12 09:06:06 来源:依依家常味 百家号

羊肉汤是一道非常滋补的汤,许多家庭在过年过节都会炖羊肉汤喝,特别是在冬季,喝上一碗羊肉汤,身子都变暖和了。羊肉汤虽然好喝,但是羊肉有很重膻味,所以很多都不喜欢吃,其实,只要掌握一些技巧,调料放的合适,就能去掉膻味。小编今天就教大家一招,炖羊肉汤时,牢记这3步,炖好的羊肉汤没有一点“膻味”。炖好的羊肉汤浓肉香,特别鲜美的好喝,一起来看一下吧!

准备材料:羊架一副40元,羊肉2斤70元、花椒10粒、姜、葱、香菜适量、盐

做法:咱们是家庭制作,可以把骨头再剁小一些,这样更容易把血水泡出,熬的时候把骨髓里的营养能全面的析出来,让熬好的羊汤更好喝。剁好后,先多清洗几遍。

去膻第一步:加水浸泡1个小时,泡出里面的血水。这样炖出来的羊汤口感才会更加的鲜美,也是羊汤不腥不膻的关键之一。

2、一个小时后,泡出了很多的血水。再次把羊肉多清洗几遍,清洗干净后。

3、把羊架和羊肉放入锅里,然后一次性加满清水,熬羊汤最忌讳中间添水。接着准备一块生姜拍扁,把大葱切段,放入锅中,去除羊肉中的膻味。然后开大火烧开,这会不需要盖锅盖。

4、去膻第二步:烧开后,撇去血沫,可以减少羊肉中的膻味,然后盖上锅盖,转小火先炖半小时。

5、去膻第三步:半小时后汤汁有些变白时,放入上几粒花椒,去膻味。现在放花椒,可以让汤汁鲜美好喝。但是要记住,去除羊肉的膻味并不是要放很多的调料,调料味太重反而会喧宾夺主,还掩盖了羊肉本身的鲜味,这样一锅好汤都全被毁了。炖羊肉汤除了放姜葱之外,另外再加入一些花椒就可以了斤羊肉配上几粒粒花椒,这样不但能去除膻味,还能使汤味更加香浓,这是去羊肉膻味的。

6、锅里的羊肉炖了一个小时后,用筷子能轻松地把羊肉扎透,说明羊肉就熟了,先把羊肉捞出来晾凉。

7、继续用小火把骨头再熬两个小时。这期间羊肉晾凉后,先把羊肉切成薄片,装入碗中备用。然后切点葱花,再切点香菜末,装入碗中备用 。

8、两个小时后咱们的羊汤熬好了!锅里有很多的骨头再加盐煮几分钟,捞出来直接啃就可以。

9、然后把煮好的羊汤倒入锅中,烧开后放入切好的羊肉热一下,再加入盐,胡椒粉调味。用大火煮两分钟,激一下汤里的脂肪,让汤变的浓白好喝,就可以关火,盛出碗里。

10、撒上葱花、香菜就可以开吃了。好了, 咱们的羊肉汤就做好了,这样炖的羊肉汤不腥不膻,汤鲜味美,特别的营养好喝。在寒冷的冬天里,特别适合喝一碗热气腾腾的羊汤,再配上自己腌的糖蒜,加地方特色的半圆饼子,吃起来特别过瘾。

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小贴士:

1、炖羊汤是要把羊肉和羊骨浸泡一个小时 ,泡出血水。再次洗净。

2、凉水放入锅中,烧开之后,撇去浮沫。

3、一个小时后汤汁变得有点浓 白时,放入花椒去膻。

是依依家常味的依依,一位爱做菜、爱分享的80后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!还可以点击下方‘视频链接’进入观看在家炖羊汤家常做法的完整制作视频。感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。

关键词: 炖羊肉汤 膻味